- przez tylnicki
Szparagi to warzywo wyjątkowe – lekkie, eleganckie i pełne smaku. Wiosną królują na stołach, a przygotować je można w kilka minut. Są zielone (delikatniejsze, wystarczy im krótka obróbka) i białe (bardziej włókniste, wymagają obrania).
Przygotowanie szparagów
- Umyj i odłam zdrewniałe końcówki – same pękną w odpowiednim miejscu, gdy je zegniesz.
- Białe szparagi dodatkowo obierz obieraczką (od góry do dołu, zostawiając główkę).
- Zielonych nie trzeba obierać – są delikatniejsze.
Jak gotować szparagi
- W garnku zagotuj wodę z solą (możesz dodać odrobinę cukru i masła).
- Włóż szparagi główkami do góry (najlepiej do wysokiego garnka).
- Czas gotowania:
- zielone – 5–7 minut,
- białe – 8–10 minut.
- Gotowe, gdy są miękkie, ale wciąż jędrne (najlepiej sprawdzić widelcem).
Jak smażyć lub piec szparagi
- Na patelni: rozgrzej odrobinę oliwy/masła, wrzuć szparagi i smaż 5–7 minut, aż się lekko zarumienią.
- W piekarniku: skrop oliwą, posól, dodaj np. czosnek i parmezan. Piecz w 200°C przez 12–15 minut.
Z czym podawać szparagi?
- Klasycznie z masłem i bułką tartą.
- Z sosem holenderskim – elegancja w czystej postaci.
- Owinięte w szynkę parmeńską i zapieczone – szybka przekąska.
- Z jajkiem sadzonym albo jajkiem w koszulce – duet idealny.
- Do makaronu, sałatki lub jako dodatek do mięsa i ryb.
Wskazówki kuchenne
- Szparagi są najlepsze świeże – przechowuj je w lodówce owinięte w wilgotny ręcznik papierowy.
- Nie rozgotuj – wtedy tracą smak i stają się włókniste.
- Zielone można jeść nawet na surowo w sałatce, cienko pokrojone.