- przez tylnicki
Ptysie robi się z ciasta parzonego (tego samego, co do eklerków czy karpatki). Normalnie wyciska się je szprycą, ale jeśli jej nie masz – spokojnie! Da się to zrobić inaczej i efekt nadal będzie super.
🥚 Składniki na ciasto parzone (ok. 12 sztuk)
- 1 szklanka wody,
- ½ kostki masła (100 g),
- szczypta soli,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 4 jajka.
👩🍳 Jak zrobić krok po kroku
- Parzenie ciasta
- W rondelku zagotuj wodę z masłem i solą.
- Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa będzie gładka i zacznie odchodzić od ścianek.
- Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Dodawanie jajek
- Do letniego ciasta wbijaj po 1 jajku, miksując lub ucierając drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Formowanie ptysiów bez szprycy
- Weź łyżkę stołową i nabieraj porcje ciasta.
- Kładź na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy (urosną!).
- Jeśli chcesz ładniejszy kształt – użyj woreczka strunowego z odciętym rogiem jako prowizorycznej szprycy.
- Pieczenie
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- Piecz 20–25 minut, aż będą złote i wyrośnięte.
- Ważne: nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, bo ptysie opadną.
- Nadzienie
- Po ostudzeniu przekrój na pół i nadziej bitą śmietaną, kremem budyniowym albo słonym farszem (np. serowym).
✨ Triki
- Jeśli ciasto klei się do łyżki – maczaj ją w zimnej wodzie przed każdą porcją.
- Woreczek strunowy z odciętym rogiem świetnie zastępuje szprycę cukierniczą.
- Możesz też uformować je mokrymi dłońmi w kulki – będą wyglądały jak mini-bułeczki.
I gotowe – ptysie bez szprycy wychodzą równie pyszne i efektowne, tylko trochę bardziej „rustykalne” w wyglądzie 😉.