- przez tylnicki
Naleśniki to klasyka – potrafią uratować śniadanie, umilić obiad i zasłodzić kolację. Delikatne, cienkie placuszki, które można zwinąć, złożyć, nadziać czymkolwiek serce (albo lodówka) podpowie. Jedni uwielbiają je na słodko – z dżemem, nutellą czy twarogiem, inni wolą wytrawną wersję – z szpinakiem, kurczakiem albo serem. Dobra wiadomość jest taka, że naleśniki to jedno z najprostszych dań, jakie można zrobić.
Składniki podstawowe
Na około 10–12 sztuk cienkich naleśników potrzebujesz:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 szklanki mleka,
- 2 jajka,
- szczyptę soli,
- 2 łyżki oleju (lub masła rozpuszczonego) do ciasta.
Opcjonalnie:
- ½ szklanki wody gazowanej (dla jeszcze cieńszych i bardziej elastycznych naleśników),
- 1 łyżeczka cukru (jeśli robisz naleśniki na słodko).
Jak zrobić ciasto naleśnikowe
- Wymieszaj składniki – do miski wsyp mąkę, wbij jajka, wlej mleko i olej. Dodaj szczyptę soli.
- Zblenduj lub wymieszaj trzepaczką – masa powinna być gładka, bez grudek. Konsystencja? Coś pomiędzy śmietaną a mlekiem – lejąca się, ale nie wodnista.
- Odstaw na 15 minut – dzięki temu mąka „napije się” płynów i ciasto będzie się lepiej smażyć.
Smażenie naleśników
- Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową lub ceramiczną).
- Lekko posmaruj ją olejem lub masłem (najwygodniej pędzelkiem albo kawałkiem ręcznika papierowego).
- Wlej porcję ciasta i szybko porusz patelnią, żeby równomiernie się rozlało.
- Smaż ok. 1–2 minuty, aż brzegi lekko się zarumienią i będą odchodzić od patelni.
- Obróć naleśnika i dosmaż drugą stronę (już krócej, zwykle kilkadziesiąt sekund).
Z czym podawać naleśniki?
- Na słodko: dżem, nutella, świeże owoce, bita śmietana, twaróg z wanilią, syrop klonowy.
- Na wytrawnie: ser i szynka, farsz ze szpinakiem i fetą, pieczarki, kurczak curry, a nawet gulasz.
Kilka trików dla mistrza patelni
- Jeśli naleśniki przywierają – patelnia jest za zimna lub ciasto za gęste.
- Jeśli się rwą – dodaj odrobinę mąki albo jajko więcej.
- Chcesz supercienkie? Dorzuć wodę gazowaną.
- Zrób więcej! Naleśniki można zamrozić, przekładając je folią spożywczą.