- przez tylnicki
Ukraińska słonina (sało) to prawdziwy klasyk kuchni naszych wschodnich sąsiadów. Można ją przygotować na wiele sposobów – soloną, w przyprawach, wędzoną. Najprostsza i najbardziej tradycyjna to słonina peklowana w soli i czosnku.
🥩 Składniki
- 1 kg świeżej słoniny (najlepiej z mięskami, tzw. przerostami),
- 6–8 ząbków czosnku,
- 4–5 łyżek soli gruboziarnistej (niejodowanej),
- 1 łyżka pieprzu czarnego (mielonego lub w ziarnach),
- 1 łyżka papryki słodkiej (opcjonalnie ostrej),
- 2–3 liście laurowe,
- ewentualnie kminek, kolendra, majeranek.
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie słoniny
- Oczyść słoninę, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Pokrój na kawałki (np. prostokąty 10×5 cm) – łatwiej będzie je doprawić.
- Nacieranie przyprawami
- Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę.
- Każdy kawałek słoniny dokładnie natrzyj solą, czosnkiem, pieprzem i papryką.
- Dodaj po kawałku liścia laurowego.
- Leżakowanie
- Włóż słoninę do słoja lub ceramicznego naczynia.
- Przykryj i odstaw w chłodne miejsce (lodówka/piwnica).
- Minimalny czas – 3–4 dni, najlepiej tydzień (im dłużej, tym lepszy smak).
- Podanie
- Po marynowaniu słonina jest gotowa do jedzenia.
- Możesz ją zamrozić w kawałkach i wyjmować w razie potrzeby.
🍽️ Jak jeść słoninę po ukraińsku?
- Kroi się ją w cienkie plasterki.
- Najlepiej smakuje na czarnym chlebie, z czosnkiem i ogórkiem kiszonym.
- Często podawana jako zakąska do kieliszka wódki – klasyka ukraińskich biesiad.
✨ Wskazówki
- Jeśli chcesz wersję bardziej wyrazistą, dodaj ostrą paprykę albo chili.
- Słonina może być też wędzona – wtedy nabiera dymnego aromatu.
- W lodówce dobrze zamknięta może leżeć nawet kilka tygodni.