- przez tylnicki
Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które smakują jak ciepły koc w zimny dzień – gęsta, aromatyczna i sycąca. To prawdziwy klasyk polskich stołów, chociaż nazwa brzmi jakby prosto z Francji.
Składniki (na 4–6 porcji)
- 400 g fasoli „Piękny Jaś” (sucha) lub 2 puszki białej fasoli,
- 300–400 g kiełbasy (np. śląska, podwawelska),
- 150 g boczku wędzonego,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 puszki pomidorów krojonych (lub 500 g świeżych, sparzonych i obranych),
- 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- liść laurowy, 3–4 ziela angielskie, łyżeczka majeranku, łyżeczka słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- olej lub smalec do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku
1. Fasola
- Jeśli używasz suchej fasoli: zalej ją wodą i odstaw na noc. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj ok. 1 godzinę, aż zmięknie (ale nie rozpadnie się).
- Jeśli używasz z puszki – ten krok odpada.
2. Podsmażenie
- Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę/plasterki i podsmaż na patelni.
- Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek – zeszklij wszystko razem.
3. Sos pomidorowy
- Do garnka wrzuć podsmażone składniki.
- Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, paprykę.
- Duś na małym ogniu 15–20 minut, aż smaki się połączą.
4. Połączenie
- Do sosu dodaj ugotowaną fasolę (lub z puszki, odcedzoną).
- Całość wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 10 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną ostrej papryki.
Z czym podawać?
- Najlepiej z pieczywem – świeży chleb, bułki albo kromka razowego.
- Można też zjeść solo, jako gęste danie jednogarnkowe.
Wskazówki
- Fasolka najlepiej smakuje następnego dnia – kiedy wszystkie smaki się „przegryzą”.
- Możesz dorzucić łyżeczkę cukru do sosu pomidorowego, by złamać kwasowość.
- W wersji bardziej „na ostro” dodaj papryczkę chilli albo pieprz cayenne.
Fasolka po bretońsku to esencja domowego obiadu – rozgrzewa, syci i pachnie tak, że sąsiedzi zaglądają przez okno 😉.